Biochimica E Biologia 2010/2011

Introduzione alla biochimica.

Reazioni acido-base. Sistemi tampone e tamponi del sangue. Interazioni deboli. Glucidi. Monosaccaridi: classificazione, configurazione. Derivati dei monosaccaridi. Disaccaridi. Polisaccaridi. Glicogeno.Amido.Cellulosa. Glicosamminoglicani. Glicoproteine. Proteoglicani. Proteine: Amminoacidi: struttura e classificazione. Stereoisomeria. Proprietà acido-basiche. Legame peptidico. Peptidi. Proteine: punto isoelettrico. Struttura primaria secondaria, terziaria, quaternaria. Natura dei legami chimici stabilizzanti tali strutture. Denaturazione. Processi di avvolgimento e patologie correlate. Modificazioni post-sintetiche. Proteine fibrose: Collagene, struttura funzione e biosintesi. Proteine respiratorie: Eme. Mioglobina. Emoglobina. Legame con l'ossigeno e sua regolazione. Emoglobinopatie. Enzimi. Concetto di catalisi. Cinetica enzimatica. Meccanismi di catalisi. Equazione di Michaelis- Menten. Fattori che influenzano l'attività enzimatica. Inibizione enzimatica. Siti attivi e siti allosterici. Isoenzimi. Cofattori enzimatici. Vitamine quali precursori di cofattori. Enzimi proteolitici. Fattori della coagulazione del sangue. Lipidi. Classificazione. Acidi grassi. Grassi neutri. Fosfolipidi. Sfingolipidi. Steroli. Vitamine liposolubili: struttura e funzione. Acidi nucleici. Basi puriniche e pirimidiniche. Nucleosidi. Nucletotidi. Bioenergetica. Principi di termodinamica. Reazioni di ossidoriduzione. Legami "ricchi di energia". ATP. Membrane biologiche. Composizione e struttura. Proteine e lipidi di membrana. Cinetica e meccanismi di trasporto attraverso le membrane. Sistemi di trasporto attivo. Metabolismo dei glucidi. Digestione e assorbimento. Glicolisi aerobia ed anaerobia. Gicogenosintesi e glicogenolisi. Ciclo dei pentosi. Gluconeogenesi. Ciclo di Krebs. Trasporto degli elettroni e fosforilazione ossidativa. Componenti della catena mitocondriale di trasporto degli elettroni; loro organizzazione. ATP sintetasi. Specie reattive dell’ossigeno e sistemi cellulari antiossidanti. Metabolismo dei lipidi. Digestione ed assorbimento. Sali biliari. Trasporto dei lipidi. Lipoproteine. Biosintesi e catabolismo degli acidi grassi. Chetogenesi. Biosintesi del colesterolo. Cit P450 e metabolismo dei composti xenobiotici. Metabolismo degli amminoacidi. Digestione delle proteine. Transaminazione. Deaminazione. Decarbossilazione. Neurotrasmettitori. Ciclo dell'urea. Cenni sulla sintesi e degradazione dell'eme. Ormoni. Struttura e funzioni. Meccanismi di azione. Recettori di membrana e recettori intracellulari. Prostaglandine, trombossani e leucotrieni. Osso e calcificazione. Metabolismo del calcio e fosforo. Struttura delle apatiti biologiche. Meccanismo di calcificazione e riassorbimento. Riolo del collagene. Meccanismi molecolari di formazione dello smalto. Amelogenine. Ambiente orale: Saliva e sue funzioni: costituenti inorganici, costituenti organici, proteine salivari. Fluido gengivale crevicolare: costituenti inorganici, costituenti organici. Basi biochimiche della carie. Libri di testo consigliati: Principi di Biochimica:di Lehninger (ed. Zanichelli) Nelson & Cox Fondamenti di Biochimica (ed. Zanichelli); Voet, Voet & Pratt