Il programma del corso si articola nei seguenti macro-temi:
- "Le fonti del diritto alimentare e il rapporto tra l'Unione europea e gli Stati membri" (4 ore). Argomenti: chi detta le regole in materia di alimenti; che gerarchia c’è tra le fonti; come si coordinano le fonti dell’ordinamento UE e Stati membri; competenze UE esclusive e non esclusive; principi di sussidiarietà e di proporzionalità; competenza UE in materia di “alimentazione”; differenza tra Regolamento e Direttiva; base giuridica degli atti UE; fonti nazionali; art. 117 della Costituzione italiana.
- "Le origini del diritto alimentare europeo" (4 ore). Argomenti: la libera circolazione delle merci e le “misure di effetto equivalente” (sentenza Dassonville); tutela della salute ed eccezioni alla libera circolazione delle merci; principio del mutuo riconoscimento (sentenza Cassis de Dijon); eccezioni al mutuo riconoscimento (sentenza Smanor); crisi della “mucca pazza” e crescita dell’attenzione per la sicurezza alimentare.
- "La sicurezza alimentare" (6 ore). Argomenti: Il Regolamento 178/2002: introduzione; definizione di alimento e di impresa alimentare; analisi del rischio; principio di precauzione; rintracciabilità; Autorità per la Sicurezza Alimentare e sistema di allarme rapido; origine delle norme d’'igiene alimentare; regolamento 852/2004 (produzione primaria e produzione secondaria; esclusioni; HACCP); regolamento 853/2004; deroghe per gli alimenti tradizionali.
- "L’'nformazione alimentare" (4 ore). Argomenti: ruolo dell’informazione nel mercato alimentare; regolamento n. 1169/2011 (pratiche leali d’informazione, informazioni obbligatorie, denominazione alimento, ingredienti, allergeni, TMC e data di scadenza, indicazione d’origine, dichiarazioni nutrizionali.
- "Alimenti geneticamente modificati e Novel Food" (3 ore). Argomenti: incrocio e ibridazione; alimenti geneticamente modificati; novel foods.
- "La qualità alimentare" (6 ore). Argomenti: significato di qualità; la qualità legata all’origine territoriale; marchio collettivo geografico; regolamento n. 2024/1143 (DOP, IGP, STG); sentenza Cambozola; sentenza Prosciutto di Parma, indicazioni facoltative di qualità; indicazioni di qualità per i vini; elenco prodotti tradizionali; i prodotti biologici; cenni ad altre certificazioni;
- "L’impresa agricola nel diritto nazionale" (3 ore). Argomenti: l'art. 2135 cod. civ.; attività agricole principali e attività connesse.
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