Programma di Industrial Biochemistry And Bioinformatics:
Prima parte (12 ore): Fermentazioni e loro applicazioni in ambito alimentare e industriale;
Seconda parte (24 ore): Introduzione all’utilizzo di proteine in ambito farmacologico, nell'industria alimentare, nella chimica analitica, in agricoltura e zootecnia e in altri ambiti industriali. Metodiche per l'espressione di proteine ricombinanti in microrganismi, in cellule di mammifero o in altri sistemi viventi. Differenze tra le procedure per la produzione e l'isolamento di proteine su scala di laboratorio e su scala industriale. Approfondimento delle problematiche relative alle relazioni tra struttura e funzione delle proteine. Metodologie avanzate per la caratterizzazione delle proteine (spettrometria di massa, tecniche di proteomica, calorimetria differenziale a scansione). Strategie per la modificazione di enzimi e proteine finalizzati ad un loro migliore utilizzo in ambito biotecnologico.
Terza parte (12 ore): Esempi di applicazioni delle proteine in diversi ambiti industriali e farmacologici. Enzimi immobilizzati. Biosensori. Utilizzi delle proteine in terapia (fattori di coagulazione del sangue, ormoni, vaccini, anticorpi monoclonali)
Quarta parte (1 CFU): Esercitazioni di laboratorio mirate a presentare metodologie biochimiche di base per l'espressione di proteine ricombinanti e per la loro purificazione e caratterizzazione
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