Il corso è suddiviso in una parte generale e in una tecnica e pratica. Nella prima saranno
analizzati i temi chiave relativi alla vitis vinifera (varietà, diffusione, habitat) e il processo di
trasformazione della sua uva in vino. Nella seconda si studieranno con esperienze sulcampo le tecniche enologiche principali e il metodo di valutazione sensoriale del vino.
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