Informazioni di Tecnologie Alimentari

Dipartimento: Scienze Matematiche, Fisiche E Naturali
Codice di verbalizzazione: 8066407
Metodi di insegnamento: Frontale
Metodi di valutazione: Scritto
Prerequisiti: Conoscenze di chimica generale e organica
Obiettivi: Fornire le conoscenze di base su composizione chimica dei principali gruppi di alimenti; dei prodotti dietetici, additivi, edulcoranti, contaminanti e delle modificazioni qualitative e nutrizionali degli alimenti stessi. Lo studente dovrà acquisire capacità e competenze volte a saper traslare le informazioni teoriche e le abilità operative acquisite nell��ambito della chimica degli alimenti ai contesti scientifici e tecnologici propri della professione di nutrizionista.

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