Informazioni di Chimica Alimenti

Dipartimento: Scienze Matematiche, Fisiche E Naturali
Codice di verbalizzazione: 8066407
Metodi di insegnamento: Frontale
Metodi di valutazione: Scritto E Orale
Prerequisiti: Conoscenze di Chimica e Biochimica.
Obiettivi: Inquadrare nel concetto della qualitÃ nutrizionale la sequenza della produzione di alimenti Conoscenza della composizione della materia prima e degli effetti sui nutrienti delle principali fasi dei processi di trasformazione di alcuni alimenti.

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