Informazioni di (aas) Chimica Degli Alimenti

Dipartimento: Scienze Matematiche, Fisiche E Naturali
Settore Ministeriale: CHIM/10
Codice di verbalizzazione: 8063451
Metodi di insegnamento: Frontale
Metodi di valutazione: Orale
Prerequisiti: Conoscenze di Chimica , fisica , termodinamica ed asoetti del metabolismi o e dei meccanismi della biochimica.
Obiettivi: Lo scopo del corso e' quello di fornire una panoramica della chimica degli alimenti con considerazioni sulle principali problematiche chimiche legate alle trasformazioni degli alimenti, ad es. nella cottura

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