1. [I]nfo
  2. [M]oduli
  3. [B]acheca
  4. [P]rogramma
  5. [O]rari
  6. [E]sami
  7. E[v]enti
  8. [F]iles

Generali:

  • Dipartimento: Scienze Matematiche, Fisiche E Naturali
  • Settore Ministeriale: BIOS-07/A
  • Codice di verbalizzazione: 8068598
  • Codice corso: 8068598
  • Metodi di insegnamento: Frontale
  • Metodi di valutazione: Orale
  • Prerequisiti: Fondamenti di Biochimica
  • Obiettivi: OBIETTIVI FORMATIVI: Il corso ha l��obiettivo di fornire una comprensione approfondita della biochimica degli alimenti e dei processi nutrizionali, con particolare attenzione ai meccanismi biochimici che regolano il metabolismo dei macronutrienti (carboidrati, proteine, lipidi) e dei micronutrienti (vitamine e minerali). Saranno affrontate le interazioni tra alimenti, salute e metabolismo energetico, nonché gli effetti della cottura e conservazione sulla qualità nutrizionale. Inoltre, il corso esplorerà il ruolo degli alimenti funzionali e nutraceutici nella prevenzione di patologie cronico-degenerative e metaboliche legate all��invecchiamento, con una visione integrata tra biochimica, salute e nutrizione. CONOSCENZA E CAPACITÀ DI COMPRENSIONE: Si acquisiranno conoscenze approfondite della composizione chimica degli alimenti e dei meccanismi biochimici che regolano il metabolismo e l��assorbimento dei nutrienti, con particolare riferimento ai processi legati alla filiera agroalimentare e alle strategie per migliorare la qualità nutrizionale dei prodotti. CAPACITÀ DI APPLICARE CONOSCENZA E COMPRENSIONE: Scopo dell��insegnamento è sviluppare la capacità di applicare le conoscenze acquisite alla comprensione degli insegnamenti successivi e alla prosecuzione del percorso di studi. AUTONOMIA DI GIUDIZIO: L��insegnamento contribuirà allo sviluppo di un elevato grado di autonomia di giudizio, necessario per affrontare tematiche complesse nell��ambito della biologia con consapevolezza e capacità critica, anche in funzione delle successive scelte formative. ABILITÀ COMUNICATIVE: Al termine dell��insegnamento dovrà essere acquisita la capacità di illustrare in modo sintetico e analitico i concetti principali e di evidenziare i processi più rilevanti della Biochimica degli Alimenti e della Nutrizione, con particolare riferimento alla composizione degli alimenti, ai processi di deperimento e perdita delle qualità nutrizionali e agli effetti dei nutrienti e dei contaminanti alimentari sulla salute. Dovrà inoltre essere acquisita la capacità di utilizzare il linguaggio specifico della disciplina CAPACITÀ DI APPRENDIMENTO: Al termine dell��insegnamento dovrà essere acquisita la capacità di leggere e comprendere manuali specialistici e pubblicazioni scientifiche di ricerca del settore. Dovrà inoltre essere sviluppata la capacità di selezionare, integrare e correlare aspetti diversi della disciplina, formulando domande appropriate sui principali argomenti trattati.
  • Ricevimento: LUNEDI 11-12

Didattica:

  • A.A.: 2026/2027
  • Canale: UNICO
  • Crediti: 6
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