Informazioni di Healthy Food Design

Dipartimento: Scienze Matematiche, Fisiche E Naturali
Settore Ministeriale: AGR/15
Codice di verbalizzazione: 8067343
Metodi di insegnamento: Frontale
Metodi di valutazione: Scritto
Prerequisiti: conoscenza della chimica e delle tecnologie degli alimenti
Obiettivi: Lo studente apprenderà i principi del Food Design, il significato del cibo (aspetti semiotici e simbolici del cibo). Lo studente apprenderà le tecniche per la progettazione di un nuovo alimento, la valorizzazione dell��alimento e la progettazione di itinerari eno-gastronomici.

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