Generali:

  • Dipartimento: Scienze Matematiche, Fisiche E Naturali
  • Settore Ministeriale: AGR/15
  • Codice di verbalizzazione: 8067343
  • Metodi di insegnamento: Frontale
  • Metodi di valutazione: Scritto
  • Prerequisiti: conoscenza della chimica e delle tecnologie degli alimenti
  • Obiettivi: Lo studente apprenderà i principi del Food Design, il significato del cibo (aspetti semiotici e simbolici del cibo). Lo studente apprenderà le tecniche per la progettazione di un nuovo alimento, la valorizzazione dell��alimento e la progettazione di itinerari eno-gastronomici.

Didattica:

  • A.A.: 2020/2021
  • Canale: UNICO
  • Crediti: 2