Informazioni di Chimica Degli Alimenti

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Dipartimento: Scienze Matematiche, Fisiche E Naturali
Settore Ministeriale: CHIM/10
Codice di verbalizzazione: 8065561
Metodi di insegnamento: Frontale E Altro
Metodi di valutazione: Scritto E Orale
Prerequisiti: Conoscenze base di chimica e fisica, nozioni elementari di statistica.
Obiettivi: Presentazione generale della chimica degli alimenti con particolare riguardo all ' uso degli additivi e delle raezioni chimiche coinvolte nella cottura e conservazione dei cibi.

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